味噌文化の伝道者

味噌は、およそ千年の歴史がある日本特有の伝統食品です。日本人は長い時間をかけて日本人の体質にあった米を中心とする食文化を創り上げてきました。そこに欠くことの出来ない調味料として味噌が愛用され親しまれてきました。「みそソムリエ」は、日本に根づいた 味噌文化を正しく多くの人々に伝えていく味噌の伝道者です。

味噌を深く愛する理解者

味噌は、微生物の複雑な働きによってつくられます。その原料も配合も日本各地で独特のものがあり、その味も様々です。「みそソムリエ」は、日本各地にある味噌に精通し、発酵のメカニズムから地方色まで、味噌を愛するが故に幅広い知識を持った 味噌の理解者です。

味噌を受け継ぐ伝承者

味噌造りのノウハウや味噌料理のバリエーションは、日本人が長い歴史の中で試行錯誤を重ねながら受け継いできた貴重なものです。「みそソムリエ」は、それらに対して敬意と愛着を持ち、日本において味噌を後世に語り継ぐ、味噌の伝承者です。